ヤッカヤッカの人気スイーツのひとつ、ふわふわレアチーズケーキのマンゴーソースがけも、この夏のポストカード用に撮影しました。
昨日も書きましたが、急に増えたお客様の中で、このスイーツ目当てのお客様も多く、品切れでご迷惑をおかけしております。
なにぶん、小さなお店で少ないスタッフ、全メニュー手作りで仕込む数にも限りがあり、ご理解賜りたく、この場をお借りしましてお詫び申し上げます。
また、せっかく遠いところ、ご来店くださったのにお待たせしてしまった方々にもお詫び申し上げます。
日々、善処してまいりますので今後とも、ご愛顧のほどよろしくお願い致します。

島茶家ヤッカヤッカ　2009.07.02

来間島、朝の風景。シーサーは、いつもみんなを見守ってるさああ

竜宮展望台からヤッカヤッカが見えました。ヤッカヤッカクリエイティ部が丸見えです。

ところで、７月１４日（火曜日）ですが、保健所の講習があるため、恐れ入りますが、臨時休業いたします。

数日前から、急に観光の方が増えてきました。明らかに…
夏休みに入った途端、急激に増えるのはなんとなく想像がつくのですが。
じょじょに増えたというよりは、梅雨が明けたら急にワッと増えたといった感じの宮古島です。
たまあに3輪バギーに乗ったお客さんを今まで見かけてきましたが、2、3台連なってお出かけといった感じで、最近は…3輪族！といった様相さえ醸し出してます((´∀｀))
ＡＮＡ夏の大作戦の効果なのでしょうか。給付金効果なのでしょうか。
なんにしても、宮古島バイブスを注入、リラックスして旅をお楽しみください。ぜひ、島の人達とも仲良くしていってください。
ここは、自然と人との交差点。なんちって。

ついに来た、キング。

ヤッカヤッカの庭のセンターに鎮座してます。威風堂々、です。

支柱も、ﾋﾞｼｯと。

これは農園での掘り起こし作業。

全長（葉先まで入れて）6mのヤシです。幹もでっぷりして、すでに堂々とした樹形。
ここまでの大物は、DIYというレベルでないので業者さんにお願いして４トン車で搬送して、植えてもらいました。
ついでに支柱も打ち込んでもらいました。さすがにプロといった感じで仕事がきれい。
ヤシなどの大物は、移植の際、葉を切り落として移植したほうがいいそうです。風にあおられて、新しい根が切れないようにするためです。
そして植えて３ヶ月は、土で幹の周りに水甕を作って、水浸しになるまで水を捲くんだそうです。丹念に育ててくわけですねー。
スケジュールの都合で営業中に作業をしたのですが、当日、お越しの皆様にご迷惑をおかけしました。
来年には実がつくかも知れません。カレーに使えるかもです。
これで一旦、大物植物の植栽は終わりにします。
夜は、外でヤシの葉の隙間から見える星を眺めて泡盛を飲みました。いい夜でした。
今週末には、お祝いでもしたいなと思います((´∀｀))

宮古島、というか沖縄地方、梅雨明けです。
例年より10日ほど遅いようです。10日間、夏を損しました((´∀｀))

そんな梅雨が明けた28日、日曜日。
久しぶりにオープン前に、メニューの撮影をしました。ドリンク3兄弟みたい…
イチゴミルク系、抹茶系、マンゴー系のドリンクメニューを一挙に撮る。みるみる間に氷が溶け出すので大急ぎで撮ります。
オープンぎりぎりまで撮影に勤しんでいますと、フライイングぎみにお客様がなだれ込んでまいりました。
撮影をして、ちょっと早めにいらしたお客様に、各ドリンクをサービスでお出しして大変、喜んでいただきましたです。
今週に日曜も、撮影を予定しております♪フライイング気味で、お願いします。

田舎の1戸建てという家は、やたらとメンテが必要です。特に浄化槽は厄介です。
上下水道が通ってない来間島では浄化槽という生活排水を浄化する高価な設備を義務付けられています。
建築費用の見積を見ると浄化槽の費用が突出してます。ン百万です。特に店舗ですし。
ヤッカヤッカの浄化槽は３槽になっていて１番槽から3番槽までだんだんと排水が清水になっていき最後、浸透枡という大きな地下タンクに処理水が流れ込みます。
その水は、都市部の下水処理施設のそれよりもクリーンだとも言われています。カルキも抜けていて匂いもまったくなく、濁りもない。これを庭の散水に使うと水道水とは段違いに、植物の成長が早いそうです。
ということで、ヤッカヤッカでも、処理水を庭の散水に２次利用しています。
が、こまめに散水しないとタンクが一杯になり、水が逆流してしまうのです！ちょっとしたアパートクラスの浄化槽が入っているヤッカヤッカでは、１日かなりの水を散水しなければならないのです。
そう、雨の日も…
なんで雨降ったのにまくのかい？とたまに不思議がられてますし、必要以上にじゃぶじゃぶ水を捲くので「捲きすぎじゃない？」とも言われます。
ところがおとといですね、水を吸い上げるポンプが逝ってしまわれました。
農業用のポンプを誰かに借りようと思ったのですが、誰も持っていない…しょうがないので、浄化槽110番さんに電話をして処理水をくみ上げてもらいました。一瞬あせってポンプメーカーサイトを開いてポンプメーカーのサイトで色々リサーチしてしまいました。
リサーチしつつ、（来間島に住んでなければ、こんなマニアックな製品、詳しくもならないんだろうなあﾌﾟｯ）と心中で、つい噴出してしまいそうになりました。
カワエース130とかnewソフトカワエースとか((´∀｀))しかし、ニーズが少ない分、ネーミングが…少し手抜き感。

来間島の主幹作物の一つ「たばこ」。小さな来間島の中で、一際目をひくこの巨大建物のなかで収穫した、たばこの葉を乾燥させる。

来間島小中学校の前の道をずっと行くと、たばこ乾燥場です。
来間島の農家の多くが、たばこを育ててます。冬頃からメイン作業がはじまり、今の時期、最後の追い込みです。7月の中旬あたりから売買が始まります。
ギャラは、他の作物と比べてかなり良いようです。
今年の来間島の収穫量は、他地域より少ないらしく。
喫煙者も減少しているというし、たばこの栽培は土地へのダメージもヘビーなようで、あまりビジョンのある作物でないような気がします。
過酷な自然環境の中では栽培できる作物は限られてきますが、将来的にはたばこに変わる主幹作物が出てくるかも知れません。

農作業が終わる夕方になると、番屋（休憩所）や乾燥場なんかに集まって、ゆんたくです。
夕方、M男さん（来間島のたばこ農家）から電話があって「乾燥場に集まってるから、遊びにおいで～」ときた。
ということで、写真の乾燥場へ行ったわけです。この乾燥場の中に入るのは初めてです。なんと座敷の休憩室なんかもあったり。
着くなり、ビールが注いでくれたので、受け取るとオトーリでした(;´Д｀;)
うーむ、仕事終わりの一杯もオトーリなのですか…宮古島名物のかまぼこと、サバ缶（出ました！なぜかよく家飲みの際に遭遇します。好きなんですね、こっちの人）でグビっとな。
その後、来間島のダイビングショップシーワールドの社長さん宅へ移動して、少し飲み。適当に切り上げてきました。

そして、次の日。宮古島のホームセンターメイクマンにいると、来間島のこれまた農家のNさんに遭遇。
「最近、仕事どうよ？」と聞かれ、「ぼちぼちです。」と、応えると「飲むかっ！」と言われ、「いや、仕事しますっ！」と応えました。
夕方、Nさんの友達から電話。「公園にいるから、涼みに行こうよぉー」ときた。「また今度、こっちから誘いますよ」と、その日は断りました。行くと楽しんですがね…
どうも、誘い方が妙に優しく、つい行ってしまいそうになります。また今度、お願いしますっ

台風4号も熱帯低気圧に変わり、風もいくぶんおさまった感じです。
このぶんだと、数日後のキングココヤシの移植も出来そうです。お願いした業者さん、随分、のんびりしたバイブスを醸しだされる方なので、本日、現場をチェックして置こうと思います。
なんとしても移植を完了して、お祝いまで持ち込みたいもんです。（お祝いするんですね、自分の中でも宮古島流儀が染み込み始めてます）

お店のやろうと決めたのは、もうずいぶんと前。
当初は和食中心の日替わりランチを3種とレギュラーメニューとしてカレーを出したいと考えてました。

それから試行錯誤の日々…

ここでしか食べられない美味しいカレーを作ろうと思ったものの…
そう簡単にはいかない。

いろんな市販のルーを使ってみたり、カレー粉使ってみたり、スパイスから作ってみたり。
いろんなレシピ本を参考に作ってみたり。
隠し味にいろんなもの入れてみたり。
で、全然隠れてなかったり。

最初に作ろうと思った欧風カレーは早々と諦めました（笑）

沖縄っぽく、ラフテーの入った「島カリー」は、友達がオーガナイズしてた「旅の空」って野外のイベントで出品しました！！
即完売でそこそこ好評頂いたものの、カレーよりも「ピクルスめっちゃ美味しいですね！！」的な声が多かった。
自分でも納得いってなかったし、お客さんの反応もピクルスに集中。
まだまだ改良のしなくちゃ。
あと一歩なんだけど、何かが足りない。
でも、何かわからない。

あっ！そうそう。
島カリーの「ゴーヤのピクルス」は今もしっかり健在です。
ココナッツとチキンのまろやかカレーの横にちょこんといますよっ！！
「チョ～ゴ～ヤ～!!!!!」とか言ってゴーヤのピクルス残してた歌舞伎町のカリスマホストさん。
ゴーヤは残さず食べましょうね！！

「何か」を求め試行錯誤の日々。。

「何か」が「コク」であることはわかっていたけど。。
それから目指した「黒カリー」

「黒」を求め試行錯誤の日々。。

いろんな黒いものを入れてみました。
黒いものって、コクがあるもの多いんですね。
足りなかった「何か」は補えたものの…

色が気持ち悪い。。
こんなの黒じゃない。
黒と黄色が混ざった変な緑色。
美味しくても美味しそうに見えない。

ターメリック入れるのやめても、やっぱ黒じゃない。

宮古に移住後も試行錯誤の日々。。

カレーって、ひとくちに言っても、幅広いし。
こんなに深い料理はない！！ってあらためてやってみて思った。
お家のカレーだったら、小学生でも作れるのに。

このままギリギリまでやっても納得いくもの出来なかったら、カレーは出すの諦めよう。
どうすればいいのかわからない。
ほぼ諦めモード。

けど、何もしないよりはマシ。
方向性変えてやってみるか。

友達が「宮古のスーパーどこ探してもココナッツミルク売ってない」って言うから、
「売ってるよ！」って言いつつ、絶対売ってるの見たことあるって思って、スーパー行ってココナッツミルクが売ってるか確認。
やっぱり売ってる。
どこでも売ってる。
　
そして、気になる存在になる。

開発途中のカレーにココナッツを加えてみました。

「ん？？？ん？？？激ウマ!!!!」
コレしかないやん!!!!
ココナッツ最強!!!!

カレーっていろんなのがあるし、それぞれ好みもあるだろうけど、
とりあえず、自分で絶賛！！（笑）

そんなこんなでココナッツとチキンのまろやかカレーに至ったわけです。

2～3泊の旅にもかかわらず、滞在中に2度以上食べてくれた観光客の方々。
ありがとうございます。
その都度こう思うのです。

「美味しいって言ってくれたの、お世辞じゃなかったんだっ!!!」

実はヤッカヤッカのフードメニューで唯一のレギュラーです。

去年、来間島のビーチで出張撮影した、ヤッカヤッカのマンゴープリン。暑さでほんの数分で、どぅるん、どぅるんになってしまいました。

で、第19回 サニツ浜カーニバル。昨日も所用でばたついてしまいメンバー召集が出来ませんでした(;´Д｀;)
来間っ子を引き連れてビーチドッジボールにエントリーする予定ですが…うーむ。なんとか今日中に…今日から宿泊学習とかなんとかで来間っ子たちは、どこぞで1泊するそうで。
学校でお知らせチラシを配布してもらおうと思っていたのですが、遅かった…
段取り魔人として、他の地区の人に「任せてくださいよ！」と大見得をきったのですが…何事も早め早めです。昼までに決着をつけたいと思います。

お知らせ—————
島茶家ヤッカヤッカ、7月中旬から、アルバイトさん女子1名、追加募集です。こちらからお問い合わせを。

午前10時の長間浜。君は、美しい…

良い天気が続いています。風は強いですが。そして台風4号。雨戸、間に合ってよかった…

昨日は、宮古島の不動産会社の方のスラブ打ちということで、かなすホームの知念さんと行って参りました。宮古人の方のスラブ打ちなので、すごい人数なんだろうなぁと思いつつ行ってみると、出ました。100名近いです。ナイチャーは自分ひとりだったので、目立ってしょうがないです。ナイチャーが一人混じってるのが不思議らしく、ず～っと質問攻めです。負けじと営業トークで巻き返しをはかります。
そして、回るオトーリは強めです。これはまずいなと、迎えの車を早めに手配して強制連行してもらうことで切り抜けました。
今日、聞いたところによると、その後、イーザトで午前様だったそうです。
スラブ、無事終了ということで、おめでとうございます！

今日もどこかでオトーリが回るそんな宮古島ですが、マンゴーの本格シーズンに入り、どこでも見かけるようになりました。
大量入荷も可能になり、マンゴーのフレッシュジュースも出せるようになりまして、これでヤッカヤッカのマンゴーメニューが揃いました。
個人的には、シンプルなマンゴーフレッシュジュースが好きです。昔、フィリピンの離島で飲んだマンゴージュースのおいしかったこと。それが忘れられないのです。
マンゴーのシーズンは、夏休み。
夏休みというと、サニツ浜カーニバル。まずいです…準備が進んでません。昨日、少し進めるつもりですがスラブ打ちで予定が狂ってしまいました。
やるべき事がたくさんあって、島の暮らしは何かと忙しいのです。